Grâce à sa situation exceptionnelle sur les contreforts de la Montagne Noire, située dans le triangle mythique avec les communes de Cabrespine et Trassanel, Villeneuve-Minervois bénéficie d’une excellente production de truffes. C’est donc tout naturellement qu’en saison de Décembre en Mars sont organisés des marchés de ventes au détail pour les amateurs de ce noble champignon.
Villeneuve-Minervois est également le berceau de la Confrérie Los Trufaïres de Vilanovà de Menerbès, laquelle rassemble en son sein des trufficulteurs, des passionnés et des artisans de la Truffe. Cette confrérie promeut ce produit noble par différentes manifestations.
